商用厨房设备种类繁多，大致可分为五大类：

灶具设备：这是厨房中最核心的设备之一，包括天然气或液化气灶、电磁灶等。其中，常见的灶具有双头单尾灶、双头双尾灶、单头单尾炒灶等。随着电磁技术的发展，电磁灶因其绿色环保、节省成本的特点，逐渐成为未来的发展趋势。

排烟通风设备：排烟系统是每个厨房必备的设施，它对于保障食物卫生和厨房人员健康至关重要。常见的排烟设备有豪华烟罩、运水烟罩、油烟净化器、风机等。这些设备的安装需要根据烹饪设备的数量、烟罩安装长度以及厨房面积来测算，以确保排放效果达到最优。

调理设备：这类设备主要用于食物的切割、搅拌、和面等预处理工作。常见的调理设备有工作台架子（用于切菜、放蔬菜等）、切片机、搅拌机、和面机等。

机械类设备：除了调理设备外，厨房中还需要一些机械类设备来辅助烹饪和食物制作。例如，压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等。这些设备的种类和功能繁多，一般需要根据厨房的档次和实际需求来配备。

制冷保温设备：为了原材料的存放和维持食品的温度，厨房中还需要配备制冷和保温设备。常见的制冷设备有冰柜（以4门、6门为最常见），而保温设备则有保温台、售饭台等。